Épices simples et enrobages de viandes
Une gamme qui ajoute goûts, couleurs et croustillant aux produits finis. Découvrez les différentes qualités d’enrobages, idéales pour valoriser au mieux votre offre.
Nos produits
Enrobages
Bases fonctionnelles
VANTASIA® Panier Quick NP 50 SA
Préparation liquide prête à l’emploi. Facilite l’adhésion de la panure, tout en améliorant le moelleux de la viande et le croustillant de la panure. Sans glutamate.
Dosage : 50 g par kg de viande
VANTASIA® Battermix*
Préparation poudre. Facilite l’adhésion de l’enrobage ou de la panade sur la viande, le poisson ou les légumes. * Allergènes : lait, gluten.
Dosage : 50 g dans 200 g d’eau froide
Chapelures aromatisées
Base blé. Enrobage à la granulométrie moyenne.
VANTASIA® Chapelure Quick Hawaï*
Goût de légumes du jardin. Avec des marquants de poivrons rouges et verts, d’oignons et de carottes. * Allergène : gluten.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
VANTASIA® Chapelure Orientale*
Goût menthe, cumin. * Allergène : gluten.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
Astuce
ENROBAGE RÉUSSI
Utilisez VANTASIA® Battermix pour faciliter l’adhésion de votre enrobage, avoir une bonne tenue en vitrine et un croquant après cuisson.
Crousti's – Sans gluten
Les enrobages Crousti’s sont sans allergènes, à base de riz, pois et maÏs. Disponibles en versions nature ou aromatisées, ils apportent un délicieux croquant aux produits enrobés.
VANTASIA® Crousti’ Cornflake Pur & Natur
À base de mais soufflé.
Goût nature légèrement relevé.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Supérieure
VANTASIA® Crousti’ Nature Pur & Natur
Goût nature.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
VANTASIA® Crousti’ Echalote Pur & Natur
Délicate note d’échalotes et d’oignons grillés, conférant une saveur légèrement sucrée. Avec des marquants d’échalotes.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Supérieure
VANTASIA® Crousti’ Italia/Milanais Pur & Natur
Goût tomate, oignon et ail. Avec des marquants de poivrons et d’herbes aromatiques.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
VANTASIA® Crousti’ Oriental Pur & Natur
Goût coriandre, cumin, poivre.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
VANTASIA® Crousti’ Paprika Pur & Natur
Goût piment doux, oignon et poivre. Avec marquants de poivrons rouges et verts et de poivre.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
VANTASIA® Crousti’ Tex Mex Pur & Natur
Goût piment, paprika, oignons grillés.
Dosage : À convenance – Granulométrie : Moyenne
Décor
VANTASIA® Décor Méridional Pur & Natur
Mélange de légumes (poivrons, oignons, tomates, carottes). Peut être utilisé également dans les préparations à base de viande, saucisses, pâtés…
Dosage : À convenance
Kit saveurs
Mélanges tendance d’épices et d’aromates, sans sel ajouté, offrant une grande polyvalence.
VANTASIA® Kit Saveurs « Piment d’Espelette AOP » P&N
Équilibre subtil entre saveurs fruitées et cuisinées, arômes piquants et chauds qui ne brûlent pas. Apporte de la finesse et du caractère.
Dosage : À convenance
VANTASIA® Kit Saveurs Cèpes Pur & Natur
Notes prononcées de cèpes et de sous-bois. Riche en beaux marquants de cèpes et de persil.
Dosage : À convenance
VANTASIA® Kit Saveurs Créole Pur & Natur
Notes audacieuses d’épices, de noix de coco, de banane. Mélange agrémenté de beaux marquants de paprika.
Dosage : À convenance
VANTASIA® Kit Saveurs Chorizo Pur & Natur
Mélange harmonieux aux saveurs corsées et fumées. Apporte une touche piquante et estivale.
Dosage : À convenance
Grillafines
Mélanges complets d’épices et d’aromates à utiliser principalement en saupoudrage.
OPTIMA® Grillafine Provençale*
Sans colorant. Goût herbes de Provence et aromates. * Allergène : moutarde.
Dosage : Suivant utilisation – Application : Mouton, Bœuf, Poisson, Porc, Volaille
OPTIMA® Grillafine Rumba
Sans colorant. Goût piment doux, poivre et cardamome.
Dosage : Suivant utilisation – Application : Mouton, Porc, Volaille
OPTIMA® Grillafine Texane*
Sans colorant. Goût tex-mex à la tomate et au piment. * Allergène : moutarde.
Dosage : Suivant utilisation – Application : Mouton, Bœuf, Poisson, Porc, Volaille
OPTIMA® Grillafine Mazurka
Sans colorant. Goût ail et persil.
Dosage : Suivant utilisation – Application : Mouton, Poisson, Porc, Volaille
Gamme traiteur
Fonds et bases sauces
VANTASIA® Jus de Veau Lié
Goût veau légèrement braisé, cuisiné avec un bouquet garni, du vin et de la tomate. En mouillement : 30 g, en base pour sauce : 50 g.
Dosage : 30 à 50 g/kg
VANTASIA® Béchamel*
Mélange complet pour la préparation d’une sauce béchamel à froid. * Allergène : Lait.
Dosage : 200 à 300 g/kg
Épices traiteur
OPTIMA® Épices Couscous
Goût ras-el-hanout et piment.
Dosage : 5 g/l de bouillon
OPTIMA® Épices Paella
Mélange d’épices et d’aromates assurant l’aro-matisation et la coloration de la paëlla. Goût ail, piment et curry. Ajoutez eau et jus de citron.
Dosage : 12 g à 15 g/kg sur riz cuit ; 36 g à 40 g/kg sur riz cru.
Épices du Rotisseur
Assaisonnement complet pour poulet rôti et rôtisserie à base d’épices spéciales et herbes aromatiques
: AOC 
: DOC (AOC Espagne) 
: légèrement épicé 
: moyennement épicé 
: épicé
SA : sans allergènes déclarables suivant le règlement (UE) n°1169/2011 
: sans allergènes et sans codes E déclarables suivant les règlements (UE) n°1169/2011 et n°1333/2008
